材料 (つくりやすい分量)

  • しらす干し 200g
  • 粉ざんしょう 小さじ1/2
  • 【A】
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • サラダ油

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油を1～2cm深さ程度入れて中火にかけ、しらす干しを入れて4～5分間揚げ、カリッとさせる。
  2. 2鍋に【A】を合わせて入れて弱めの中火にかけ、1のしらす干しを加えて煮汁をからめながら煮る。水分がほぼなくなったら火を止めて、粉ざんしょうを加えて混ぜる。バットなどにあけ、冷めてから保存容器に移す。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で1週間保存可能。 【しらす干しとちりめんじゃこの違いは？】 どちらもかたくちいわしやまいわしの稚魚を釜揚げにして干したもの。しらす干しは少し干した、柔らかいものを指し、同じものをしっかり乾かしたものはちりめんじゃこと呼びます。
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