材料 (1人分)

  • スパゲッティ （太さ1.7mm） 80g
  • しめじ （小） 1パック（約80g）
  • 豚バラ肉 （薄切り） 60g
  • ピーマン 2コ
  • 【A】
  • ごま油 大さじ1
  • 白ごま 小さじ1
  • みそ 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 カップ2
  • 塩 少々
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ごま （白） 適宜
  • 一味とうがらし 適宜

作り方

  1. 1豚肉は4～5cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ピーマンはヘタと種を取り、縦5mm幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンに水を入れて強めの中火で熱する。沸騰したら塩少々を加え、半分に折ったスパゲッティとしめじ、豚肉を入れる。再び沸騰したら、ふたをして3分間、さらにふたを外して4分間ゆでる。
  3. 3ピーマンと【A】を加え、混ぜ合わせる。とろみがついたら、しょうゆで味を調える。器に盛り、好みで白ごまと一味とうがらしをふる。

ポイント

  • 【フライパンでパスタをおいしくゆでるコツ】 鍋よりも水量の少ないフライパンでゆでる場合、ムラなくゆでるには、半分に折ったほうが均一にゆで上がる。ただし、ソースにからめる場合は、折らないほうがからめやすい。 【余った豚肉で】 下味をつけて冷凍保存。残った野菜と炒めたり、煮物に加えたりと便利です。解凍いらずでそのまま使えるのも◎。下味は豚肉100gに対し、しょうゆ・酒・しょうがのすりおろし・ごま油各小さじ1と砂糖小さじ1/2をもみ込む。ねぎ・塩・酒・ごま油各適量のねぎ塩味でも。