材料 (つくりやすい分量)

  • 小松菜 1ワ（300g）
  • 【浸し地】
  • だし 1+1/2～2
  • 塩 少々
  • うす口しょうゆ 少々
  • あさりの身 1/4量 ＊あさりのコンソメをつくったあとの1/4量。
  • あさりのコンソメ 適量
  • 練りがらし 適量
  • 酒 適量
  • みりん 適量
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1小松菜は葉と軸に分け、熱湯で葉と軸を別々にゆでる。ざるに上げて冷水をかける。【浸し地】をつくる。小松菜の水けをきってバットに入れ、【浸し地】につける。
  2. 2あさりの身はあさりのコンソメ、酒、みりん、しょうゆ（あさりの味によって加減する）で煮る。
  3. 3小松菜の汁けを絞り、約2cm長さに切る。ボウルに練りがらし、あさりの煮汁少々とあさりを合わせる。小松菜を加えてあえる。