材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり)　 200g
  • はまぐり 4個
  • スナップえんどう 120g
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 水 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は長さを半分に切り、はまぐりは殻をこすり合わせて洗い、スナップえんどうは筋を取る。
  2. 2豚肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱して両面を中火で焼き、余分な油を捨てる。
  3. 3(2)のフライパンにスナップえんどう、分量の塩を加えて中火で軽く炒め、豚肉をスナップえんどうの上にのせ、はまぐり、分量の水を加え、蓋をして中火で4分火を通す。
  4. 4豚肉を6等分のそぎ切りにし、(3)と共に器に盛る。

ポイント

  • 豚肉はかたまりで火を通す。少量の水で蒸し煮にする。