材料 (2人分)

  • 【A】
  • 水 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • かまぼこ 30g
  • 卵 2コ
  • 絹さや天 4コ
  • ご飯 茶碗（わん）2杯分

作り方

  1. 1小鍋に【A】を入れて中火で煮立てる。かまぼこ30gを4～5㎜厚さのいちょう形に切って加え、卵2コをそっと割り入れる。
  2. 2ふたをして弱火で2～3分間煮て火を止め、そのまま粗熱を取る。
  3. 3絹さや天4コをアルミ箔（はく）を敷いた天板に並べ、オーブントースターで2～3分間温める。2の煮汁をからめ、かまぼこ、卵とともに、茶碗（わん）に盛ったご飯にのせる。

ポイント

  • 【すぐ使える状態で保存！】 鮮度が落ちるのが早い絹さやは、なるべく早く食べきるのがおすすめ。それには「使いやすい状態で保存する」という工夫も大切。ヘタと両側の筋を取って水に放せば、採れたてのようにパリッと元気に。すぐ使わない分は水けを拭いてポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室におき、2～3日間で使いきる。