材料 (4人分)

  • 切り干し大根 40g
  • ねぎ （青い部分） 1本分
  • ピーマン （赤） 2コ
  • 卵 4コ
  • 【A】
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 削り節 1パック（2.5g）
  • ごま油 大さじ2
  • 酢 適量
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1切り干し大根は軽くもみ洗いし、水に6～7分間つけて戻す。
  2. 2ねぎは粗みじん切りにし、赤ピーマンはヘタと種を取って細切りにする。
  3. 31の水けを絞って3cm長さに切り、ボウルに入れる。2、卵、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4フライパン（直径20cm）を強火で熱してごま油を入れ、3を流し入れる。半熟状になるまで菜箸でグルグルとかき混ぜる。
  5. 5弱めの中火にして約8分間焼き、裏返してさらに約5分間焼く。好みで酢じょうゆを回しかける。