材料 (2人分)

  • あさり 150g
  • もずく 80g
  • ベーコン （薄切り） 30g
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • ご飯 150g
  • 【A】
  • 水 カップ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 少々
  • オリーブ油 小さじ2
  • バター 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。ベーコンは1cm四方に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油とベーコン、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら、【A】を加えて中火で煮立てる。
  3. 3ご飯をほぐして加え、再び煮立ったら、あさりともずくを加えて2～3分間煮る。貝が開いたらバターを加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛って細ねぎを散らす。

ポイント

  • 【冷凍保存でうまみがアップ】 旬のあさりがお買い得なときは、多めに買っても問題なし。塩水につけて砂抜きしたら、すぐ使わない分は水けをきってポリ袋に入れ、冷凍しておけば約1か月間保存できる。身のふっくら感は少なくなるが、うまみが濃くなるので、スープやパエリヤ、パスタソースのように、あさりのだしを利用する料理に重宝する。