材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 3枚(500g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ブロッコリー 1/2個(150g)
  • ミニトマト 12個
  • 粉チーズ 大さじ8(約50g)
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • ●塩、油

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を4等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって下味をつける。
  2. 2ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩少々を入れ、ブロッコリーを色よくゆで、ザルに上げて冷めないようにボウルなどをかぶせておく。
  3. 3鶏肉は2回に分けて焼く。フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の鶏肉を並べ入れ、1分ほど焼き、返して肉の色が変わるまでさらに1分焼く。
  4. 4フライパンの油をふき、鶏肉1切れに粉チーズ小さじ2の割合でのせ、返してフライ返しで軽く押さえてチーズの面がカリカリになるまで焼く。残りも同様に焼く。
  5. 5チーズの面を上にして器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、(2)のブロッコリーとミニトマトを添える。

ポイント

  • ・鶏肉は庖丁をねかせるようにしてそぎ切りに、身の厚い部分は開いて厚みを均等にします。
  • ・焼くときは皮のついていた平らな面を下にして並べ入れます。
  • ・チーズをふって返してギューッと押さえます。
  • ・おつまみなどにするときは、チーズの量を増やして両面にまぶしてカリカリに焼いてもよい。