豆腐のミックスグリル

正月太り解消！低エネルギー食材活用術

1豆腐は横長に置いて縦3等分に切り、紙タオルで包んでおもしをのせて20分間ほどおく。水けを拭き取り、2切れはしょうゆをからめて5分間ほどおく。
2たまねぎはみじん切りにし、さやいんげんはヘタを除く。
3ボウルにひき肉と塩・こしょうを入れて混ぜ、1で残った豆腐1切れをつぶしながら加えて混ぜる。タネをボウルの端に寄せ、あいたところにたまねぎを入れて小麦粉をまぶし、タネ全体と混ぜ合わせる。
4直径28cmのフライパンにサラダ油を薄く塗る。3の肉ダネを2等分し、円く成形して入れ、1の豆腐2切れも加えて中火にかける。
5それぞれ焼き色がついたら裏返し、あいたところにさやいんげんを加え、ふたをして弱火で5分間ほど蒸し焼きにする。
6器に盛り、フライパンをサッと拭いて酒を注ぎ、【A】を入れて煮立てる。とろみがついたらハンバーグにかけ、豆腐ステーキには好みで【B】をかける。さやいんげんに塩・黒こしょうをふる。