材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
  • いんげん 80g
  • ブロッコリー 100g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油 50ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1牛ロース肉は食べやすい大きさに切り、いんげんは筋を取って半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を加えて、いんげんを3分ゆでる。
  3. 3ボウルに粒マスタード、レモン汁、分量の塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えてドレッシングを作る。
  4. 4(2)にブロッコリーを加えて更に2分ゆでる。
  5. 5ブロッコリーといんげんをざるに上げ、火を止めて、牛肉を入れてサッと火を通し、ざるにあげる。
  6. 6器に(5)を盛り、ドレッシングをかけて、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 野菜は湯の量の約1%の塩を加えた熱湯でゆでる。火を止めてから牛肉を加える。