作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1大根は2cm厚さの輪切りにし、少し厚めに皮をむく。皮の内側の太い筋を除くと柔らかくなって食べやすい。さらに半分に切る（半月切り）。
3. 2豚肉は2～3cm角に切る。しょうがは薄切りにする。
4. 豚肉を煮始める
5. 3フライパンに3cm深さまで水を注ぎ、しょうが、豚肉を入れて中火にかける。煮立ったらアクを除く。
6. 4オーブン用の紙を丸く切って中央に穴を開け、表面にのせる（落としぶた）。火を弱め、静かに煮立つくらいの火加減で約10分間煮る。
7. 大根を加え、仕上げる
8. 5大根を加え、再び落としぶたをして約5分間煮る。
9. 6梅酒を回し入れ、落としぶたをして約5分間煮る。しょうゆを回し入れ、落としぶたをしてさらに10～15分間煮る。
10. 7大根に竹串を刺してスーッと通ったら、火を止める。汁けが多ければ、落としぶたを外し、中火で少し煮詰める。