材料 (つくりやすい分量)

  • 白菜 1/4コ（450g）
  • しょうが 1かけ
  • 【甘酢】
  • 赤とうがらし 2本
  • 酢 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ごま油 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1しょうがはごく細いせん切りにする。
  2. 2白菜は軸と葉の部分に切り分け、軸は5cm長さに切り、厚みを半分にしてごく細切りにする。葉も同じ長さの細切りにする。合わせて耐熱のボウルに入れ、塩をもみ込み、水をはったボウルなどをのせておもしにし、20～30分間つける。出てきた水けをしっかり絞る。
  3. 3【甘酢】の材料を混ぜ合わせ、2にかける。
  4. 4小さい鍋にごま油を入れて弱火にかけ、1を加えて香りが出るまで熱し、3にかける。そのまま30分間ほどつける。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。