作り方

1. 1豚肉は冷蔵庫から出して30分間ほどおいて常温に戻す。
2. 2焼く直前に、豚肉の重さの2％の塩（1枚に約5g）とこしょうを両面にふる。
3. 3フライパンにサラダ油をひいて豚肉を入れ、油が動いてジワジワと小さな音がするくらいの火加減で15～20分間ほど焼く。途中、にじみ出た脂が多いと焼き色がつきにくくなるので、紙タオルなどで取り除く。
4. 43を返し、反対側の色が変わる程度に5分間ほど焼く。
5. 54を取り出し、10分間ほどおいて余熱で火を通す。
6. 6温めた皿に付け合わせの「チーズ入りマッシュポテト」などとともに盛る。好みでクレソン、「ゆり根の炒め物」などを添える。