作り方

1. 1たまねぎは皮をむき、縦半分に切る。繊維に沿って3～4等分にしてから、繊維に直角に薄切りにする。
2. 2厚手の鍋にたまねぎを入れてふたをし、弱めの中火で熱する。焦がさないように注意しながら時々混ぜ、水分がたっぷりと出るまで20～30分間蒸らし炒めにする。
3. 3ふたを取って中火にし、よく混ぜながら水分を少しずつ蒸発させ、うすいあめ色になるまで20～30分間炒める。たまねぎの糖分がカラメル化し、ほとんど水分がなくなると、はっきりとした甘みを感じられるように。