材料 (2人分)

  • ぶり （切り身） 2切れ（120g）
  • 【つけだれ】＊つくりやすい分量。
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • ゆず （皮をむいて1cm幅に切る） 1コ分
  • ゆずの皮 （せん切り） 適量
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1ボウルに【つけだれ】の材料を合わせて、ぶりを加え、3～4時間つけ込む。
  2. 2ぶりの表面の汁けを紙タオルで拭く。
  3. 3フライパンにサラダ油少々を入れて熱する。弱火にし、ぶりを入れて皮から焼く。
  4. 4両面をそれぞれ約1分30秒間焼き、焼き色をつける。【つけだれ】大さじ1を加えてふたをする。
  5. 5約30秒間蒸し焼きにし、たれが全体にからんだら器に盛り、ゆずの皮を添える。

ポイント

  • 【ココが肝心！】 火を通しすぎないようにすることが大切です。そのため、少し薄めの切り身を使い、前もってたれにつけて、味をしみ込ませておきます。