材料 (2人分)

  • さつまいも （小） 1本（120g）
  • 大根の葉（あれば） 2～3本
  • だし カップ2
  • みそ 大さじ1＋1/2

作り方

  1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま7～8mm厚さの輪切りにし、切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。大根の葉は1cm幅に切り、茎と葉先に分ける。
  2. 2鍋にだし、さつまいも、大根の茎を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。大根の葉先を入れ、約30秒間煮て、みそを溶き入れる。

ポイント

  • 【だしのとり方】（でき上がり・約カップ2+1/2） 鍋に水カップ3、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。