材料 (つくりやすい分量)

  • 米 360ml（2合）
  • むきえび 130g
  • ピーマン 2コ
  • 【A】
  • スパイスレモン塩 1/4コ分
  • スパイスレモン塩のスパイス 適量 ＊皮に刺したクローブ1～2コ、シナモン約1/2本分。
  • 酒 大さじ2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • バター 大さじ1～2
  • 黒こしょう （粗びき） 適量
  • 水 カップ1+2/3

作り方

  1. 1米は洗ってかぶるくらいの水に浸し、30分間ほどおいてざるに上げる。
  2. 2えびは背ワタがあれば除き、酒をふっておく。ピーマンはヘタと種を除き、粗みじん切りにする。
  3. 3厚手の鍋に1を入れて水カップ1+2/3と【A】を加え、ひと混ぜする。2とバターをのせ、ふたをして中火にかける。
  4. 4沸騰したら弱火にし、10～15分間炊いて火を止める。そのまま5分間ほど蒸らして底からサックリと混ぜ、黒こしょうをふる。