材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 150g
  • ごぼう 50g
  • れんこん 80g
  • にんじん 30g
  • 貝割れ菜 適量
  • しょうが(せん切り) 15g
  • 粉山椒 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 大さじ3 1/3
  • 水 200ml
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
  2. 2ごぼうは斜め3mm厚さに切り、れんこんとにんじんは皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにし、貝割れ菜は半分の長さに切る。
  3. 3鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを加えて煮立て、豚肉を入れてサッと火を通して取り出し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて中火で6分煮る。
  4. 4(3)に豚肉を戻し入れて煮汁をからめる。
  5. 5器に(4)を盛り、貝割れ菜をのせ、粉山椒をふる。

ポイント

  • 根菜は厚さをそろえて切る。豚肉は一度取り出す。