材料 (つくりやすい分量)

  • かぶ （小） 1コ
  • 金時にんじん 1/4本
  • ゆずの皮 1/8コ分
  • 【甘酢】
  • 米酢 カップ1/4
  • 砂糖 カップ1/4
  • 昆布 （3cm四方） 2枚
  • 水 160ml
  • 塩

作り方

  1. 1かぶは皮をむき、横に2～3mm厚さの薄切りにする。金時にんじんは細いせん切りにする。それぞれ2％の塩水につけて15分間ほどおき、水けを絞る。
  2. 2【甘酢】の材料を鍋に合わせてひと煮立ちさせ、冷めたら半量ずつボウルに入れる。かぶとにんじんをそれぞれつけ、30分間以上おき、水けを絞る。
  3. 3広げたかぶの上ににんじん適量をのせ、かぶを半分に折る。にんじんが残れば一緒に盛り、松葉の形に切ったゆずの皮をのせる。

ポイント

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