材料 (4人分)

  • 春菊 250g
  • 豚ひき肉 150g
  • ギョウザの皮 28枚
  • 大豆もやし 200g
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ2/3
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2/3
  • おろししょうが 小さじ1

作り方

  1. 1春菊は根を切り、水の中でしっかり洗い、熱湯でゆでて水に落とし、水分を絞って5mm幅に切る。
  2. 2豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、春菊を混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜ、ギョウザの皮の周りに水をつけ、あんを包む。
  3. 3大豆もやしの根を切り、多めの熱湯に入れて2分ゆでる。
  4. 4たれのしょうゆ、酢、砂糖、おろししょうがを合わせる。
  5. 5(3)にギョウザを入れて、さらに2分火を通し、器に盛り、(4)を添える。

ポイント

  • 春菊の水分は少し残るぐらいに絞る。ギョウザの皮は中央にひだを寄せて食感を出す。