作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1手羽元は皮の厚いほうを下にし、太い骨に沿って切り目を入れ、骨の周りに火を通りやすくする。
3. 2バットなどに並べ、塩小さじ1+1/2、こしょう適量をふり、1本ずつ手で表面にすり込む。
4. 3じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮つきのまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（600W)に約3分間かける。上下を返し、再びラップをして電子レンジに2分30秒～3分間かける。
5. 手羽元を焼く
6. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、約3分間焼く。
7. 5きれいな焼き色がついたら返し、アルミ箔（はく）を少し隙間を開けてかぶせ、弱めの中火で7～8分間焼く。アルミ箔をかぶせると、熱をとじこめて火が通りやすくなり、蒸気が適度に抜けてカリッと焼き上がる。
8. 6アルミ箔を外して中火にし、側面などを焼いて全体に焼き色をつける。火を止めて取り出し、器に盛りつける。フライパンは洗わずにそのままおく。
9. じゃがいもを焼き、盛りつける
10. 73のじゃがいもは皮つきのまま4等分に切る。6のフライパンを中火にかけ、じゃがいもを入れて返しながら焼く。全体に焼き色がついたら、塩・こしょう各少々をふる。
11. 86に7のじゃがいも、半分に切ったレモン、パセリを添える。