材料 (6個分)

  • 　牛乳 350ml
  • 　ローズマリー 1～2本
  • 　グラニュー糖 60g
  • 生クリーム 200ml
  • 板ゼラチン 6g
  • ▼ローズマリーいちごソース
  • 　いちご 20個
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　グラニュー糖 大さじ2
  • 　ローズマリー 少々

作り方

  1. 1板ゼラチンはたっぷりの冷水につけてふやかしておく。
  2. 2鍋に牛乳、葉を摘んだローズマリー、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止める。水気をきった(1)のゼラチンを加えて溶かし、ふたをして5分ほどおいて香りを移す。
  3. 3(2)をザルでこしてボウルに入れ、生クリームを加え、ボウルの底を氷水に当てて混ぜながらとろみがつくまで冷やす。グラスなどに等分に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 4ローズマリーいちごソースを作る。いちごはヘタを除いて縦半分に切り、レモン汁、グラニュー糖、葉を摘んだローズマリーを加えて軽くあえ、冷やしておく。
  5. 5ゼリーに(4)のいちごをのせ、ソースをかける。

ポイント

  • ・おいしいポイントはローズマリー、ゼリーにもソースにも香りを移します。
  • ・いちごソースはアイスクリームやヨーグルトにかけてもおいしい。
  • ・ゼリーのソースはいちご&ローズマリーのほか、オレンジ&タイム、パイナップル&ミント、バナナ&シナモン、アニスの組み合わせもおすすめ。
  • ・シンプルなゼリーもハーブやスパイスの香りがつくと洗練されたデザートに。