ミックスフライ

年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう

下ごしらえをする
1さけは長さを半分に切る。えびは尾と1節を残して殻をむき、竹串で背ワタを除く。尾の先を斜めに少し切り落とし、腹側に斜めに約5mm深さの切り目を3～4本入れる
衣をつける
21のさけとえび、帆立ては、ペーパータオルで水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる。それぞれ小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、パン粉をつける。
揚げる
3フライパンにサラダ油を2.5cm 深さまで注ぎ、中火で175～180℃★に熱し、さけを入れる。途中で1～2回返しながら3～4分間揚げる。取り出して油をきり、パン粉をすくう。えびは3～4分間、帆立ては2～3分間、同様に揚げて取り出し、油をきる。 ★175～180℃の目安：一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出る状態。
仕上げる
4【タルタルソース】の材料を混ぜ合わせる。器に3を盛り、プリーツレタス、レモン、【タルタルソース】を添える。