材料 (つくりやすい分量)

  • スモークサーモン 30g
  • たまねぎ 1/4コ
  • ゆず 1コ
  • 【合わせ酢】
  • ゆずの搾り汁 1コ分
  • 水 大さじ4
  • 米酢 大さじ2
  • みりん 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 昆布 （4cm四方） 1枚
  • みつば （軸/サッとゆでる） 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. 1たまねぎは薄く切り、塩でもんで水にさらし、水けを絞る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
  2. 2ゆずは上から1/4くらいのところで切り、スプーンなどで果肉をくりぬく。果肉は果汁を搾り、【合わせ酢】の材料にする。
  3. 3【合わせ酢】の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。ボウルに【合わせ酢】、たまねぎ、スモークサーモンを入れてあえ、ゆず釜に盛る。みつばをあしらう。