材料 (つくりやすい分量)

  • 車えび 6匹
  • 【A】
  • だし カップ3
  • みりん カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ2+2/3
  • 酒 大さじ2+2/3

作り方

  1. 1えびは殻の間から竹串で背ワタを抜き、ひげを料理ばさみで切る。
  2. 2鍋に湯を沸かしてえびを入れ、アクが出たら除きながら2～3分間ゆでる。氷水にとり、2～3分間ほどつけて冷ます。
  3. 3鍋に【A】を入れて沸騰させる。えびを加えて再び沸騰したら火を止め、煮汁につけたまま冷ます。