材料 (2人分)

  • れんこん （小） 60g
  • 【肉ダネ】
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • れんこん 100g
  • 豚バラ肉 （薄切り） 150g
  • むきえび 100g
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 香菜（シャンツァイ） 適宜
  • 練りがらし 適量
  • かたくり粉 適量
  • 酢 適量
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmほどの薄切りを24枚つくる。水にさらし、水けをきる。
  2. 2【肉ダネ】をつくる。たまねぎはみじん切りにし、れんこんはすりおろしてざるで軽く汁けをきる。豚肉は包丁でたたく。えびは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、しょうが汁と塩を加え、よく練ってからだんごを12コつくる。
  3. 32にかたくり粉適量をしっかりまぶし、1のれんこん2枚ではさむ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、6～7分間蒸す。
  4. 4器に盛り、好みで香菜を散らす。練りがらし、酢・しょうゆ各適量をつけて食べる。