材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 150g
  • れんこん 100g
  • ちくわ 2本
  • いんげん 6本
  • いりごま(白) 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ1 1/3
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • カレー粉 小さじ2/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、塩、黒こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて水気を取る。ちくわは5mm厚さの輪切り、いんげんは3cm長さに切る。
  3. 3合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目から強火で焼き色をつけ、れんこん、ちくわ、いんげんを加えて炒め、粗熱を取って(3)を加え、手早くからめる。
  5. 5器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • れんこんは2mm厚さに切る。きんぴらは強火で炒める。