香りたつきのこのホイル焼き

ホイルを開けるとよい香りがフワッとあふれ出す、秋のごちそう。きのこがもつうまみを、じっくり焼いてしっかり引き出します。

1【みそだれ】の材料はよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1日間おく。
2まいたけとえのきだけは根元を切り、大きめにほぐす。エリンギは縦に少し切り目を入れ、縦半分に裂く。ごぼうはすりこ木でたたく。鶏肉はフォークで刺して繊維を断ち、塩少々をふる。
3鶏肉は皮側を下にしてフライパンに入れてアルミ箔（はく）をはさんでおもしをのせる。中火で皮の面だけを焼く。ごぼうもあいたところで一緒に焼く。粗熱を取り、鶏肉は食べやすく切り、ごぼうはみじん切りにする。
4アルミ箔を30cm四方に4枚切る。1枚を広げ、1枚は二つ折りにして中央に置く。みそだれ大さじ1を広げて鶏肉の半量をのせ、上にもみそだれ大さじ1を広げる。上にごぼうを散らし、2のきのこをのせてスナップえんどうを散らす。アルミ箔をしっかり折って密封する。もう1セットも同様にする。
5200℃に予熱したオーブンに4を入れ、15分間蒸し焼きにする。