材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) (大)2枚(550g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼手作りソース
  • 　ウスターソース 大さじ3
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　水 大さじ4
  • キャベツ 3枚(200g)
  • にんじん 30g
  • ▼衣
  • 　　小麦粉 大さじ4
  • 　　卵 1個
  • 　　水 大さじ2
  • 　小麦粉 適量
  • 　パン粉 適量
  • ●油

作り方

  1. 1小鍋に手作りソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
  2. 2キャベツ、にんじんはせん切りにし、一緒にさっと水にさらして水気をきる。
  3. 3鶏胸肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にして半分に切る。ラップをかぶせ、めん棒で叩いて1.5倍ほどにのばし、塩、こしょうをして下味をつける。
  4. 4ボウルに衣の分量の小麦粉、卵、水を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。
  5. 5揚げる直前に鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、(4)にくぐらせ、パン粉をつける。
  6. 6フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の鶏肉の半量を入れ、途中で上下を返し、衣がこんがりするまで5～6分揚げる。残りも同様に揚げる。
  7. 7食べやすく切って(2)とともに器に盛る。(1)のソースを添え、たっぷりかけて食べる。

ポイント

  • ・鶏肉は厚みを均一にしてから叩いてのばします。
  • ・衣の卵に小麦粉と水を混ぜておくと、パン粉がしっかりとつきます。
  • ・とても大きいので2枚ずつ、油をかけながら揚げること。
  • ・さっぱりとしたソースをたっぷりかけてどうぞ!
  • ・サンドイッチの具にもおすすめです。