材料 (2人分)

  • たら 4切れ(250g)
  • 豆腐(絹) 1/2丁
  • えのきだけ 30g
  • しいたけ 2枚
  • なめこ 50g
  • 青ねぎ 1本
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1たらは半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
  2. 2豆腐は一口大に切って小麦粉をまぶし、なめこは水でサッと洗ってザルに上げ、えのきだけは半分に切り、しいたけは5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、たら、豆腐を中火で香ばしく焼く。
  4. 4鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、きのこを加え、煮立ったら中火で2分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5器にたらと豆腐、(4)をかけて青ねぎをのせる。

ポイント

  • たらと豆腐に小麦粉をつけて香ばしく焼く。きのこは中火で2分煮て旨みを出す。