材料 (8～10コ分)

  • 塩さば （半身） 1/2枚（80g）
  • 天ぷら粉 （市販） 適量
  • ご飯 （温かいもの） 400g
  • 紅しょうが 30g
  • 焼きのり （全形を6等分の帯状に切ったもの） 8～10枚
  • 塩 小さじ2/3
  • 揚げ油

作り方

  1. 1紅しょうがはみじん切りにし、塩小さじ2/3と一緒にご飯に混ぜる。
  2. 2塩さばは、あれば血合いの部分の小骨を骨抜きで除く。8～10等分に切り、天ぷら粉適量をはたく。
  3. 3天ぷら粉40gに水70～80mlを加えて衣をつくり、塩さばをくぐらせる。170℃に熱した揚げ油で揚げ、油をきる。
  4. 41を8～10等分にしてラップの上にのせ、中央をくぼませて3を1切れ置く。ラップを絞るように口を閉じ、三角形に形を整える。
  5. 5同様に残りを握り、のりを1枚ずつくるりと巻く。