あじのなめろう
きょうの料理 (放送)
千葉県・郷土の味。房総半島の漁師さんの船上料理です。青背の魚の刺身に薬味とみそをのせてたたいたもので、皿をなめたくなるほど美味だから、この名がついたとの説もあります。
材料 (2人分)
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あじ
2匹分(140〜160g)
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【A】
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青じそ
4枚
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ねぎ
5cm
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しょうが
1かけ
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青じそ
適量
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みそ
小さじ1
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しょうゆ
作り方
- 1【A】の青じそ、ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
- 2あじは皮をむき、腹骨をそぐようにして除く。血合いの両側に包丁の刃を入れて、血合いの部分を小骨と一緒に切り取り、2枚に切り分けた身をそれぞれ細切りにする。
- 32に1とみそ小さじ1をのせ、包丁でたたいては混ぜて、味をなじませる。粘りが出たら、青じそを敷いた皿にのせ、しょうゆを添える。
- レピレピ
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