材料 (2人分)

  • あじ 2匹分(140〜160g)
  • 【A】
  • 青じそ 4枚
  • ねぎ 5cm
  • しょうが 1かけ
  • 青じそ 適量
  • みそ 小さじ1
  • しょうゆ

作り方

  1. 1【A】の青じそ、ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
  2. 2あじは皮をむき、腹骨をそぐようにして除く。血合いの両側に包丁の刃を入れて、血合いの部分を小骨と一緒に切り取り、2枚に切り分けた身をそれぞれ細切りにする。
  3. 32に1とみそ小さじ1をのせ、包丁でたたいては混ぜて、味をなじませる。粘りが出たら、青じそを敷いた皿にのせ、しょうゆを添える。