材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
  • そば 2束
  • 青ねぎ 1本
  • みょうが 2個
  • すだち 1個
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • だし 800ml
  • 塩 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3

作り方

  1. 1豚ロース肉を広げて塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。
  2. 2すだちは輪切りにする。みょうがは縦半分に切って斜めにせん切りにし、青ねぎは斜め細切りにし、水にさらしてみょうがと混ぜ、水気をしっかりきる。
  3. 3鍋にだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を加えて火を通す。
  4. 4熱湯でそばをゆで、冷水に取り、水気をきる。
  5. 5(3)にそばを加えて温め、すだちを加えて器に盛り、みょうがと青ねぎをのせる。

ポイント

  • 豚肉は片栗粉をまぶして口当たりをよくする。すだちは仕上げに加えて香りを生かす。