材料 (4～6人分)

  • トマト 2～3個(400g)
  • 赤ピーマン (大)1個(50g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • セロリ (大)1/3本(60g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　オリーブ油 大さじ3
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • ▼飾り用の野菜
  • 　赤ピーマン 少々
  • 　トマト 少々
  • 　きゅうり 少々

作り方

  1. 1トマト、赤ピーマン、玉ねぎはざく切りにする。セロリは固い筋をとって1～2cm幅のぶつ切り、きゅうりは皮をむいて1cm幅のぶつ切りにする。
  2. 2(1)と塩、こしょう、オリーブ油をミキサーに入れて撹拌する。ピューレ状になったら白ワインビネガーを加えて軽く攪拌する。
  3. 3(2)をボウルにあけ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  4. 4飾り用の野菜は5mm角に切る。
  5. 5(3)を器に等分に注ぎ、飾り用の野菜を散らす。

ポイント

  • ・味の決め手はトマト、ぜひ完熟のものを使います。
  • ・きゅうりは青臭さが残らないように、皮をむきます。
  • ・ミキサーに投入する順番は水分の多いものから入れていきます(トマトが一番下にするとよい)。
  • ・朝食にも食べられるようににんにくは入れずに作ります。
  • ・野菜だけでもほどよく自然なとろみがつきます。