材料 (2人分)

  • 干しうどん(細いもの) 2人分
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • ゆでたけのこ 100g
  • 木くらげ(もどす) 4枚
  • にら 6本
  • しょうが 1かけ
  • 卵 1個
  • 鶏スープ(下記参照) 4カップ
  • 塩 小さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ラー油 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉、ゆでたけのこ、もどした木くらげは細切りにする。にらは小口から1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。卵は溶きほぐしておく。
  2. 2鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉、ゆでたけのこ、木くらげ、しょうがを順に加えながら炒める。肉に火が通ったら鶏スープを加え、煮立ったら塩、ナンプラーで調味する。
  3. 3うどんはゆでて水洗いし、水気をきる。
  4. 4(2)にうどんを入れて温め、溶き卵を流し入れてひと煮し、最後ににらと酢を加えて味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうとラー油をふる。

ポイント

  • ・鶏手羽先はさっと洗って水気をよくふき、汚れと臭みをとり除いておくこと。
  • ・溶き卵は必ず煮汁が煮立ったところに回し入れ、すぐ混ぜたりしないこと。