材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • 玉ねぎ 60g
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトケチャップ 50ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 120g
  • バター 10g
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚ロース肉は筋を切って叩きのばし、玉ねぎは薄切りにする。
  2. 2豚肉の両面に塩、こしょうをしてなじませ、フライパンに油適量を熱して中火でこんがり焼き、肉を押さえてしっかりした弾力が出たら、網に取り出す。(網の下に落ちた肉汁はおいておく)
  3. 3フライパンの油を捨て、バターと玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、アルコール分をとばす。
  4. 4(3)にトマトケチャップとトマトの水煮を加え、中火くらいで1分煮て味を調え、(2)の肉汁を加える。
  5. 5器に豚肉を盛り、(4)のソースをかけ、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 豚肉は筋切りをして叩きのばす。玉ねぎは弱火でしんなりするまで炒める。