材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 250g
  • エリンギ 100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • キャベツ 200g
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 赤だし用みそ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろししょうが 10g

作り方

  1. 1エリンギは一口大のくし形に切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、キャベツはせん切りにする。
  2. 2合わせだれの赤だし用みそ、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを混ぜる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚肉に強火で焼き色をつけて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに油を足し、エリンギ、長ねぎを中火で焼き、豚肉を戻し入れて(2)を加えて炒め、香りを出す。
  5. 5器にキャベツ、(4)を盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 豚肉は一度しっかり焼いて取り出す。合わせだれを加えてしっかり焼いてみその香りを出す。