材料 (4人分)

  • あじ(刺身用・三枚おろし) 3～4尾分(350g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • セロリ 1/2本(70g)
  • ミニトマト 8個(70g)
  • チャイブ 30本
  • ▼粒マスタードソース
  • 　あらびきマスタード 大さじ1/2
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1/3
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　オリーブ油 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1あじは腹骨をそぎとり、小骨を抜き、皮を引いて薄いそぎ切りにする。器に並べてラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2セロリは筋をとって粗みじん切りにする。ミニトマトは4等分のくし形に切り、さらに横に半分に切る。チャイブは小口切りにする。
  3. 3粒マスタードソースを作る。ボウルにあらびきマスタード、おろししょうが、おろしにんにく、レモン汁を合わせて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
  4. 4(1)のあじに塩、こしょうをふって手でなじませ、セロリ、ミニトマト、チャイブの順に散らし、粒マスタードソースをかける。

ポイント

  • ・あじは器に盛って冷蔵庫で食べる直前までよく冷やしておくこと。
  • ・チャイブが手に入らない場合は万能ねぎやあさつきでもOK(チャイブはねぎよりもやさしい香り)。
  • ・カリッと焼いたバゲットにのせて食べるのがおすすめ。