材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 茎わかめ(塩蔵) 300g
  • えのき茸 1袋(200g)
  • 淡口しょうゆ 小さじ2+1/2
  • みりん 小さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1茎わかめはさっと洗い、たっぷりの水に2時間ほどつけてもどす(約360gになる)。鍋に湯を沸かして茎わかめをさっとゆで、ザルに上げて粗熱をとり、5～6cm長さに切る。
  2. 2えのき茸は根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。
  3. 3豚肉は3～4cm長さに切る。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら茎わかめ、えのき茸を順に加えてそのつど炒める。えのき茸がしんなりしたら淡口しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ・茎わかめは必ず2時間水につけてもどすこと。
  • ・ゆでるときは沸騰したところに加え、再沸騰したらザルにとります。
  • ・淡口しょうゆの代わりに梅干しに変えてもよく合います。
  • ・えのき茸と合わせて食物繊維がたっぷりの炒めものです、よく噛んでたべましょう。