材料 (4人分)

  • 帆立貝柱(生食用) 6～8個(250g)
  • 　(酒小さじ1　塩、こしょう各少々)
  • カットわかめ(乾燥) 15g(もどして85g)
  • 根三つ葉 1わ(400g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　梅肉 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • ●片栗粉、油、ごま油

作り方

  1. 1帆立貝柱は厚みを2枚にそぎ、酒、塩、こしょうをまぶす。
  2. 2わかめはたっぷりの水に3分ほどつけてもどし、水気を絞る。根三つ葉は根を切り落とし、4cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4(1)の帆立貝柱に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、帆立貝柱を並べ入れて両面をこんがり焼きつけ、いったんとり出す。
  5. 5フライパンにごま油大さじ1を足して熱し、根三つ葉、わかめの順に加えて炒め、根三つ葉がしんなりしたら帆立貝柱を戻し、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ・帆立は下味をして、片栗粉をまぶして焼きます(やわらかく、香ばしい風味をつける)。