材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 500g
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々　小麦粉大さじ2)
  • サラダビーンズ レッドキドニー〈サラダクラブ〉 2缶(240g)
  • 白菜 1/4株(600g)
  • トマト 1個(150g)
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は3cm大に切り、塩、こしょうをまぶし、焼く直前に小麦粉をまぶす。
  2. 2白菜は1枚ずつはがし、幅の広いものは半分に切り、葉元は3cm長さに、葉先は4～5cm長さに切る。トマトは1cm角に切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて強めの中火にし、7～8分かけて肉の表面にきれいな焼き色をつける。鍋の油をふきとり、水3カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
  4. 4白菜、トマト、サラダビーンズを加え、再び煮立ったら塩、こしょうで調味する。ふたをし、豚肉と白菜がやわらかくなるまで弱めの中火で30分ほど煮る。

ポイント

  • ・豚肉はこんがり焼き色をつけてから煮込むこと。
  • ・味のポイントはトマト、よい味出し役になるのでお忘れなく。