材料 (4人分)

  • 　杏仁粉 15g
  • 　豆乳(成分無調整のもの) 500ml
  • 　砂糖 125g
  • 　粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの) 15g
  • 氷 320g
  • ▼あんずソース
  • 　アンズジャム 適量
  • 　水 適量

作り方

  1. 1鍋に豆乳、杏仁粉、砂糖、粉ゼラチンを合わせて混ぜ、湯煎にかけて木ベラでよく混ぜながら、80℃になるまで温める。
  2. 2大きめのボウルに分量の氷を入れ、(1)を一気に加え、手早くかき混ぜながら、氷が完全に溶けてとろみがつくまで混ぜる。
  3. 3容器に流し入れ、冷蔵庫に1～2時間入れて冷やし固める。
  4. 4アンズジャムは水でかけやすい固さにのばし、ソースにする。
  5. 5(3)を器にとり分け、あんずソースをかける。

ポイント

  • ・豆乳は焦げやすいので直接火にはかけず、湯煎にかけて混ぜ80℃になるまで温めます。
  • ・ゼラチン液を氷の中に一気に加えて混ぜるのが特徴です、必ず氷の分量を計量して用意すること。
  • ・氷が溶けるまで混ぜることで杏仁粉が沈まず、早く固まります。