材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • キャベツ (小)1個(800g)
  • ごぼう 1本(200g)
  • にら 1わ(100g)
  • こんにゃく 1枚(200g)
  • 　だし汁 4カップ
  • 　みそ 大さじ6
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　おろししょうが 2かけ分(30g)
  • 　赤唐辛子(小口切り) 1本分

作り方

  1. 1豚肉は5～6cm長さに切る。キャベツは4cm角に切る。ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、4cm長さのせん切りにする。にらは4cm長さに切る。
  2. 2こんにゃくは5～6mm幅に切り、中央に縦に切り目を入れて片端をくぐらせ、手綱こんにゃくにする。水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3鍋にだし汁と調味料、おろししょうが、赤唐辛子を入れ、ごぼう、こんにゃくを加えて火にかける。煮立ってきたら豚肉を加えて箸でほぐし、再び煮立ったらアクをとり除く。キャベツを加えてしんなりするまで煮、にらを加えて火を止める。

ポイント

  • ・ごぼうは香りを残したいので切って水にさらさずに加えます。
  • ・しょうがはたっぷり2かけ、使います。
  • ・豚肉に火が通ったらキャベツ、にらを適量加えながらいただきます。