鮭団子のスープ煮

テーマ”旬のクッキング〜サケ・サーモン〜”

1さけは細かく切る。
2れんこんはみじん切りにし、チンゲン菜は葉と茎に分けて切り、葉は2cm幅に切り、茎は斜め1cm幅に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3鶏ひき肉にさけ団子の味つけの塩を加えてよく混ぜ、粘りが出たら、紹興酒、しょうゆ、こしょう、さけを加えて混ぜ、れんこん、玉ねぎ、片栗粉を加えて6等分する。
4鍋に油少量を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒め、香りが出たら煮込み調味料の水、紹興酒、塩、しょうゆを加えて煮立て、(3)を団子にして入れ、中火〜弱火で5分煮る。
5(4)にチンゲン菜の茎の部分を加えて更に5分煮る。
6(5)にチンゲン菜の葉、ごま油を加えてサッと煮て、器に盛る。