材料 (2人分)

  • 大豆もやし 200g
  • ささみ 2本
  • しいたけ 4枚
  • 貝割れ菜 15g
  • もみのり 適量
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆和え衣
  • 梅肉 50g
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1大豆もやしは半分に切り、しいたけは5mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切る。
  2. 2ささみは筋を取り除き、3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉をまぶし、約90度の湯でサッとゆで、冷水に落として水気をふき取る。
  3. 3熱湯に塩を入れてもやしをゆで、ザルに上げて冷まし、しいたけをゆでて冷水に落とし、水気を絞る。
  4. 4ボウルに和え衣の梅肉、砂糖、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、もやしの水気を絞って加え、しいたけ、ささみ、貝割れ菜を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5器に盛り、もみのりを散らす。

ポイント

  • もやしは丘上げにして水分をとばす。具材の水分をしっかりきって和える。具材をゆでて和えるだけ!