材料 (2人分)

  • 大豆もやし 300g
  • 豚ひき肉 50g
  • 厚揚げ 1個(150g)
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 青ねぎ 1本
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 練りごま 大さじ2
  • 赤だし用みそ 大さじ2
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 150ml

作り方

  1. 1大豆もやしは根を切って洗い、水気をきって半分に切る。
  2. 2厚揚げは一口大に切り、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3煮汁の練りごま、赤だし用みそを合わせ、みりん、しょうゆで溶きのばし、水を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油を適量熱し、しょうがのみじん切り、豚ひき肉を中火で炒め、豚肉に火が通ったら、もやしを加えてしんなりするまで炒め、(3)、厚揚げを加えて中火で2〜3分煮る。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎを散らす。

ポイント

  • 大豆もやしは半分に切って食べやすくする。とろみをつけて、もやしに味をからみやすくする。もやしはサッと炒めてちょっと煮る。