材料 (2人分)

  • ベーコン 1枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • じゃがいも 1個(130g)
  • バター 20g
  • ブイヨン 300ml
  • 塩 小さじ1/2
  • クルトン 大さじ2
  • パルメザンチーズ(粉) 小さじ2
  • こしょう 適量
  • ☆ポーチドエッグ
  • 卵 2個
  • 熱湯 2リットル
  • 酢 100ml

作り方

  1. 1ベーコン、長ねぎ、玉ねぎ、じゃがいもは1cm角の色紙切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、長ねぎを弱火で色づけないように炒め、透明感が出たら、じゃがいも、ブイヨン、塩を加え、強火で沸騰させてアクを取り除き、中火で10分煮る。
  3. 3ポーチドエッグを作る。鍋にポーチドエッグの熱湯、酢を入れてコトコトと煮立つ火加減にし、卵をひとつずつカップに割り入れ、煮立っているところに静かに入れ、約3分火を通して水に取る。
  4. 4(2)にこしょうをして器に注ぎ、(3)をのせ、クルトンとパルメザンチーズを散らす。

ポイント

  • 野菜は色づけないように炒める。卵は熱湯に酢を加えて火を通す。