材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • 塩 小さじ1/3
  • カレー粉 小さじ1/4
  • サニーレタス 適量
  • アンディーブ 適量
  • トマト 1/4個
  • アーモンド(塩なし) 5粒
  • ☆ソース
  • りんご酢 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 油 大さじ2
  • しょうがの甘酢漬け 10g
  • みょうが 1本
  • シブレット 10本

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮と筋を取り除き、塩とカレー粉をふる。
  2. 2ラップを30cm長さに切り、鶏肉の細いところを重ねて置き、円筒形に包んで両端を縛り、沸騰した湯の火を止めて鶏肉を入れ、蓋をして20分以上置く。
  3. 3サニーレタスとアンディーブは1cm幅に切り、トマトは一口大に切り、アーモンドは粗く刻む。
  4. 4ソースのしょうがの甘酢漬け、みょうが、シブレットは、みじん切りにし、ボウルにりんご酢、塩、油を混ぜ合わせて加える。
  5. 5(2)のラップをはずして5mm厚さに切り、器に盛る。
  6. 6サニーレタス、アンディーブ、トマトを(4)のソース少量で和えて(5)に盛り、アーモンドとソースを散らす。

ポイント

  • 鶏肉はラップで包んで火を通す。酸味と薬味の香りを生かす。