材料 (4人分)

  • 　さつま芋 1～2本(300g)
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　水、牛乳 各1カップ
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • プロセスチーズ 80g
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ●油

作り方

  1. 1さつま芋は皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、水に10分ほどさらしてから水気をふく。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは半分に切り、芽を除く。
  2. 2チーズは8等分の棒状に切る。
  3. 3鍋に油大さじ1/2を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたらさつま芋を加えて炒める。全体に油がまわったら、分量の水、牛乳を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして汁気がほとんどなくなるまで煮、塩、こしょうで調味する。
  4. 4(3)をマッシャーなどでなめらかにつぶし、粗熱をとる。8等分し、チーズを1切れずつ包んで小判形に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 5揚げ油を180℃に熱し、(4)を入れてこんがりと色づくまで2分ほど揚げる。好みで中濃ソースをかけて食べる。

ポイント

  • ・さつま芋をホワイトソース状につぶすことがポイント、さつま芋が十分やわらかくなったら、ふたをとり水気をとばします。
  • ・プロセスチーズは棒状に切って重ねて、芯になるように包み込みます(空気は入れないように)。