材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 厚揚げ 1個
  • なす 1本
  • しょうが 15g
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 練りごま 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って1cm幅のそぎ切りにし、切り込みを軽く入れて塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
  2. 2厚揚げはペーパータオルで油をふき取って一口大に切り、なすは縦4等分に切って横半分に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、なす、しょうがを入れて中火で軽く炒め、厚揚げを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、練りごまを加えて煮立て、落とし蓋をして中火で4分煮る。
  4. 4(3)に鶏肉を加えて火を通し、器に盛り、青ねぎを散らす。

ポイント

  • 鶏肉は軽く切り込みを入れる。鶏肉は最後に加えてサッと煮る。練りごまを使うだけで味に深みが出る。2人分440円。